O coxão duro bovino, também conhecido como chã de fora, é um corte de carne magra que vem da parte traseira do boi, especificamente da face externa do coxão. Devido às suas fibras mais longas e rígidas, ele exige um cozimento mais lento e prolongado, sendo ideal para receitas como cozidos, refogados, rosbifes, carnes recheadas ou picadas.