Costela

A costela bovina é um corte de carne proveniente da caixa torácica do boi, sendo uma opção popular para churrasco, assado e cozidos. Existem diferentes tipos de costela, como a ponta de agulha, a ripa e a janela, cada uma com características e recomendações de preparo específicas. 

Outros cortes

Capa de File

Possui fibras mais firmes e uma quantidade moderada de gordura, sendo ideal para assados, cozidos e churrascos.

Rabo

O rabo bovino é um corte muito saboroso, e é o principal item da rabada e pode ser utilizado em vários outro preparos.

Acém

É uma carne com fibras mais firmes, ideal para cozidos, ensopados e grelhados quando bem marinada.

Osso Buco

O ossobuco é um corte bovino retirado da perna traseira, geralmente acima da canela e abaixo do joelho, com o osso no meio.